martes, 31 de marzo de 2015

BRIOCHES DE NATA

BRIOCHES DE NATA




Siempre tengo mantequilla y nata para montar en casa por si quiero hacer algo, la guardo en el obrador lejos de la cocina, así tengo la tentación un poco más lejos. Si la tengo en la cocina puedo caer en la tentación de untar una o dos galletas con mantequilla o montar la nata para comer aunque sea sola.

Los sábados y domingos es cuando me dedico a amasar y hornear para todo la semana. Hace 3 o 4 sábados me apetecía comer bríoches pero no tenía mantequilla, por lo que decidí probar ha hacerlo con nata . Después de 3 pruebas está es la receta final, la que me ha quedado mejor.




INGREDIENTES : 
250 GR DE MASA MADRE, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 100 GR DE AZÚCAR, 10 GR DE SAL, 2 HUEVOS TALLA L ( 65 GR cada uno), 4 GR DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA, 500 GR DE HARINA DE FUERZA 350 W ( Usado RUBI).





El amasado es a mano, ya que no tengo amasadora.
El sábado a las 10 de la noche :
En un bol incorpore la masa madre,la nata, los huevos, el azúcar y la sal. Mezclo bien todos los ingredientes. Incorporo la levadura remuevo y voy añadiendo poco a poco la harina, dependiendo del peso de los huevos admitirá más o menos harina. Mezclo y dejo reposar una hora.


Amaso bien formo una bola y dejo reposar toda la noche dentro de un bol tapado con un plástico en la nevera o en un sitio fresco entre 4 º y 7 º. Lo tengo unas 12 horas en la nevera.
Una vez que lo he sacado de la nevera lo vuelvo a amasar lo pieglo en bloque y lo dejo reposar 1 hora, hago la operación dos veces más.




Divido la masa en porciones de 95 gr,boleo y doy forma a los panecillos. Les he dado en forma de caracol. Estiro la masa y de doy forma de churro y lo enrollo sobre si mismo.
Los he puesto en una bandeja con papel de horno y los he dejado hasta que han aumentado de volumen. Antes de ponerlos al horno los he untando con licor de manzana a la que he puesto un poco de azúcar.


He precalentado el horno arriba y abajo a 250 º, he puesto la bandeja con los panecillos y he puesto el horno en función sólo abajo durante un cuarto de hora, después he bajado la temperatura a 220 º función arriba y abajo con aire.




Cuando he visto que ya estaban los he sacado y dejado enfriar en una rejilla. Ya te los puedes comer o guardar. Aguantan dos o tres dÍas. Normalmente los congelo y los voy sacando a medida que los necesito.
El sabor es espectacular parece que estas comiendo nata.
 La textura es suave.
Estoy contenta con el resultado.


Espero que os guste y que aproveche.


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viernes, 27 de marzo de 2015

BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA

BUITONI PIZZAS FORNO DI PIETRA




Este mes en casa hemos tenido la suerte de poder participar en la campaña de BUITONI PIZZA FORNO DI PIETRA. Esta marca no la habiamos comido nunca en casa. Normalmente las hago yo, habiamos probado alguna que otra marca congelada pero no me acababan de convencer.

La casa BUITONI es italina de la Toscana. Desde 1827 en que Mamma Giulia”, abrió junto a su marido un pequeño taller de cocina han elaborado una pasta especial que entonces era desconocida con pasta de trigo duro. Desde sus inicios ha sido una empresa innovadora. En 1884 fue la primera empresa en elaborar productos sin gluten para niños y enfermos. Hoy en día la marca pertenece a NESTLE.


BUITONI elabora Platos preparados, Pizza ( congelado), Piccolinis ( congelado), Pasta fresca al huevo,Salsas, Pasta fresca rellena y Masa para pizza.




En la gama de pizzas tenemos : La pizza de Masa Fina, La pizza a a Toscana,La pizza Micro y la Pizza Forno di Pietra.



Pizza de 320 gr de peso, del tamaño de un plato plano. Una ración completa, también la puedes compartir. En casa para cenar la hemos compartido acompañada con una ensalada.

Una vez precocidas en horno de piedra volcanica, las congelan. Por lo que mantienen todo su sabor.

En casa hemos probado la Pizza de Proscuito e Formaggio. Me ha sorprendido su masa fina y crujiente. La mezcla de los ingredientes es equilibrada. No se parece a esas pizzas que al hacerlas te manchas de grasa las manos. Cuando la muerdes puedes identificar bien sus sabores,combinan bien, la masa queda bien tostada. Al tener la cantidad justa de queso,no me sento mal, ni me repitio después de comer.

He de reconocer que es una buena opción por si un día no tienes ganas de cocinar o ponerte con las manos en la masa. Quiero probar alguna variedad más. Espero poder sorprenderme igual que con la de Proscuito e Formaggio.


La pena es que aquí en Lleida no encuentras toda su gama.




He de dar las gracias a The Insiders por poder participar en está campaña y poder probar las pizzas Buitoni.

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lunes, 9 de marzo de 2015

TORTILLA DE PAN CON SOBRASADA

TORTILLA DE PAN CON SOBRASADA

Hace días que tenía ganas de comer tortilla de pan, para hacerla hay que aprovechar un día que te haya sobrado algo de pan duro a poder ser pan pan, de toda la vida. En casa no suele sobrar pan duro, ya que lo hago el fin de semana y lo voy sacando a medida que lo necesitamos ya que si está todo encima de la mesa, nos lo comemos. Y si sobra algún trozo Tosca ( la boxer) espera a que le des para comerselo. Hace dos o tres días que rodaba un llenguet por la despensa y he aprovechado.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS


4 HUEVOS, 150 GR DE PAN DURO (DEL DÍA ANTERIOR), SAL, AJO, PEREJIL, UN CHORRITO DE LECHE Y UNA RODAJA DE SOBRASADA ( A PODER SER LA DE TROZOS)

Pon en un bol los huevos añade la sal  bate bien, incorpora el pan cortado en láminas finas,  el perejil y el ajo picado y un poco de leche. Pon un plato encima y un peso ( un bric de leche, un paquete de arroz..). Deja reposar por lo menos medía hora para que el pan se empape bien del huevo.


Mezcla y chafa con el tenedor para que quede bien troceado el pan, agrega la sobrasada en trozos ( a tu gusto), remueve y deja reposar unos 5 o 10 minutos.
En una sartén pon un poco de aceite de oliva a calentar, echa la mezcla y haz la tortilla. Cuando veas que está cuajada dale la vuelta ( yo lo hago con un plato), y tapa la sartén a fuego lento, para que se vaya haciendo lentamente.

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Cuando veas que ya esta a tu gusto, ya la puedes emplatar y servir.
Está tortilla nos gusta mucho en casa, me recuerda cuando mi madre me la hacia cuando era pequeña

Espero que os guste y que aproveche

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domingo, 1 de marzo de 2015

COCA DE IGUALADA CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA

COCA DE IGUALADA
 CON NATA Y TURRÓN DE JIJONA




Está coca la descubrí en mi primer viaje a Igualada. Al pararme a ver el escaparate de la Pastelería Pla la vi. Me comento la dueña de la pasteleria que las crearon en 1920 y se han convertido en un postre típico de Igualada.
Es una torta rectangular de hojaldre, hierbas aromáticas, azucarada y cubierta por arriba y por abajo granillo de almendra.
También las puedes comer rellenas de nata, crema o trufa.
Se presenta en forma rectangular e individual, para que sea un producto fácil de transportar para los viajeros que se acercan a la ciudad a comprar. Se vende en cajas de seis unidades.

Todavía no la he probado, por mi trabajo tengo que controlarme, ya que visitar panaderías y pastelerías es toda una tentación. Se me van los ojos al ver esos dulces, panes y postres artesanos. De vez en cuando caigo en la tentación.
Cómo no he encontrado la receta en ningún sitio, he hecho una pequeña adaptación


INGREDIENTES: ( para 8 unidades) 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR, 200 ML DE NATA PARA MONTAR 35%, 150 GR AZÚCAR LUSTRE, 1 COPA DE ANÍS DULCE, 50 GR DE ALMENDRA EN TROCITOS,100 GR DE TURRÓN DE JIJONA.



Si el hojaldre está congelado dejalo descongelar.
Pon el horno a calentar a 220 º



Estira un poco la masa de hojaldre y corta en ocho trozos rectangulares
Ponlos en una bandeja en la que habras puesto papel de horno.
Con un pincel unta con el anís por encima la masa de hojaldre.
Cuando el horno ya este mete la bandeja y deja que se haga. En mi horno ha tardado unos 20 minutos.





Desmiga el turrón de jijona


NATA MONTADA
Monta la nata con el azúcar. Que la nata, el bol y las varillas de batir estén bien frias a la hora de ir a hacerla.Pon en un bol la crema de leche, ves montando con las varillas y ves incorporando poco a poco el azúcar. Cuando veas que ya está bien montada añade el turrón de jijona poco a poco hasta que quede todo bien mezclado ( con movimientos suaves).

Guarda en la nevera hasta la hora de montar el postre.


                            Una vez hechas las cocas dejalas enfriar.

Cortalas por en medio, rellena con la nata. 
Espolvorea por encima con la almendra troceada y azúcar glas.




Ya se pueden comer.
 Se pueden acompañar con una copa de vino dulce.
Espero que os guste y que aproveche

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