jueves, 28 de noviembre de 2013

ESPAGUETIS CON SALTEADO DE ESPINACAS Y SALMÓN

ESPAGUETIS CON 
SALTEADO DE ESPINACAS Y SALMÓN

El otro día a la hora de hacer los espaguetis no había bastante pasta, solución hacerlos con un salteado de espinacas. Quedo muy bueno. 
Os pongo la receta.

INGREDIENTES
80 GR DE ESPAGUETIS POR PERSONA, 2 HUEVOS DUROS, UNAS LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO, 250 GR DE ESPINACAS YA HERVIDAS, UNAS VARITAS DE SURIMI, SAL, ACEITE, SALSA SOJA.


Poner agua en una cazuela u olla a hervir, con una cucharada sopera rasa de sal, tres cucharadas soperas de aceite. Cuando empiece a hervir a borbotones echar los espaguetis, dejar hervir hasta que estén en su punto. Depende de la clase y marca de pasta que compréis. Entre 8 ó 10 minutos. Mirad en el paquete cuanto pone. Cuando veas que ya están, sacarlos del fuego, escurrirlos y enfriar bien.  Ya se pueden utilizar o guardar en la nevera con un chorrito de aceite, tapados con film aguantan cuatro o cinco días si están bien tapados.
Pica uno de los huevos duros y parte el otro por la mitad. Corta las varitas de surimi en dados. Corta el salmón a tiras.




En una sartén pon aceite a calentar, añade las espinacas (bien escurridas y picadas), sala y deja que se vayan dorando (yo le pongo siempre un poquito de azúcar a las espinacas le da un sabor más dulce). Añade las varitas de surimi, unas cuantas tiras de salmón y la mitad del huevo picado, mezcla bien. Incorpora una cucharada de postre de salsa de soja, remueve. Prueba y si ves que ya está puedes apagar el fuego.




Servir los espaguetis calientes con el revuelto de espinacas por encima. Esparce el huevo picado y reparte el resto de las tiras de salmón ahumado alrededor del plato. Pon en medio la mitad del huevo duro.
Servir bien caliente


Espero que os guste y que aproveche.

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martes, 26 de noviembre de 2013

HINOJO REBOZADO

HINOJO REBOZADO

Estamos en plena época de recolección del hinojo. Lo hemos comido al horno, en ensalada, en una pizza y ahora rebozado. De todas las maneras está muy bueno.  Os pongo la receta para dos personas.

INGREDIENTES: 
2 HINOJOS, SAL, HARINA, 1 HUEVO, LECHE, SIFÓN( si no tienes puedes poner cerveza, gaseosa, o dos sobres de gaseosa para reposterÍa), ACEITE PARA FREÍR.


Limpiar los hinojos y hervir hasta que estén tiernos.
Cortar los hinojos a cuartos.

Para el rebozado: en un bol batir el huevo, añadir cuatro cucharadas soperas de harina, poner la mitad de leche y la otra mitad de sifón,sal, mezclar hasta conseguir una pasta homogénea (ni muy liquida, ni muy espesa, que se pueda adherir bien a la los hinojos).
En una sartén pon abundante aceite a calentar.

Mientras tanto sala los hinojos y ponlos en el bol de la pasta de rebozar y mezcla bien.
Cuando el aceite esté bien caliente pon el hinojo rebozado y deja que se fría por los dos lados.
Pon en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.




Servir en un plato con una hoja de hinojo fresco.

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domingo, 24 de noviembre de 2013

PASTEL DE ESPINACAS A LA CREMA CON ATÚN ,SURIMI Y PIMIENTO ASADO

PASTEL DE ESPINACAS A LA CREMA  
CON ATÚN,SURIMI Y PIMIENTO ASADO

Este plato sirve tanto para un primero, cómo para un segundo. Té puede solucionar una cena, si te viene invitados en un momento tienes el menú preparado. La masa la he hecho con hojaldre, pero también se puede hacer con masa para pan

INGREDIENTES.

PARA LA CREMA: 250 GR DE ESPINACAS HERVIDAS,1 CEBOLLA PICADA, 2 LATAS DE ATÚN, 6 PALITOS DE SURIMI, UNAS TIRAS DE PIMIENTO ASADO. 1 PAR DE HUEVOS DUROS ( He puesto tres de periquita), LECHE, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA, SALSA DE SOJA, ACEITE DE OLIVA,SAL.
PARA LA MASA: 1 LÁMINA DE HOJALDRE DE 250 GR. 1 HUEVO PARA PINTAR.


Pon la masa a descongelar si es congelada.



En una sartén o cazuela pon una cucharada sopera de aceite de oliva a calentar, añade la cebolla y deja que se poche bien. Agrega las espinacas sala y dora bien. 



Cuando esté pon el atún, el pimiento a trozos y el huevo picado y remueve. Añade la harina mezcla para que se tueste bien y echa la leche removiendo con la espátula o las varillas hasta que veas que quede bien mezclado y homogéneo. Dejar enfriar.





Pon el horno a calentar a 220 º
Estira bien la masa y pon la crema de espinacas ( a mi me sobro y la reserve para otras recetas empanada de espinacas y rollitos gratinados  de jamón dulce con puré de patatas y espinacas a la crema.). Enrolla la masa con las espinacas. Mete en una bandeja de horno con papel para horno. Unta con un pincel con el huevo que habrás batido.


Introduce en el horno y deja que se vaya haciendo. A mì me ha tardado media hora aproximadamente.


Lo he servido acompañado de una ensalada de tomates y espárragos.
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CARAMELOS DE MIEL Y LIMÓN CASEROS

CARAMELOS DE MIEL
 Y
 LIMÓN CASEROS
Os ponga una receta para endulzar el fin de semana y suavizar nuestras gargantas... Caramelos de miel y limón caseros  de Mel dos montes de penalonga



INGREDIENTES 
350GR DE AZÚCAR, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL, 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA, 1,5 CUCHARAS DE VINAGRE  (no de módena) EL ZUMO DE 1 LIMÓN , AZÚCAR PARA RECUBRIR (opcional)

RECETA
Colocar en un recipiente el azúcar, la miel, el agua, el vinagre y el zumo de limón. Mezclar con unas varillas.
Llevar al fuego hasta conseguir punto caramelo duro. Volcar una gota del almíbar en un vaso con agua fría, si éste forma una bolita dura está listo. Colocar en una fuente una capa de azúcar de 2 cm de espesor. También se puede hacer en moldes individuales de silicona para bombones Practicar sobre el azúcar unos hoyos pequeños. Volcar el caramelo sobre los hoyos y cubrir con azúcar.


Esperar que los caramelos se sequen. 
Tardará unas 2 horas.


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jueves, 21 de noviembre de 2013

CALABAZA UN POCO MÁS DE INFORMACIÓN

CALABAZA
 UN POCO MÁS DE INFORMACIÓN

Este año la cosecha de calabazas ha sido bastante buena. Os pongo las fotos y una ampliación de información de la entrada que os hice el año pasado

Nombre común: Calabaza, Calabazas, Zapallo, Calabacera
Nombre científico o latino: Cucurbita máxima Familia: Cucurbitáceas.

Los frutos son, por lo general, esferoidales, aplanados, nunca claviformes, curvos o estrangulados y carecen de excrecencias cerosas; la superficie del fruto puede ser lisa o rugosa, de color externo generalmente verde o verde grisáceo y la pulpa es anaranjada.
Fruto de tamaño variable, desde calabacitas a más de 70 kg en la clase Máxima C ("calabaza gigante").
Poseen hojas pubescentes y flores unisexuales. Las pipas son blanco-amarillentas, aplanadas, lisas, grandes. Durante muchos años se consumían tostadas antes de ser sustituidas en el comercio por las pipas de girasol.


VARIEDADES DE CALABAZA : 
( Existen más de 120 variedades os pongo las más comunes )
- Verde de España (C. máxima).- Totanera.- Butternut (C. moschata).- Confitera de cidra (cabello de ángel, C. ficifolia).
- Dulce de Horno.- Roja de Etampes.- Mammouth.- Ohio.
- Llena de Nápoles.- Amarilla grande.- Amarilla de París.
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA CALABAZA
Agua 96%,Hidratos de carbono 2, 2% (fibra 0, 5%),Proteínas 0, 6%
Lípidos 0, 2%,Sodio 3 mg/100 g,Potasio 300 mg/100 g, Calcio 24 mg/100 g,Fósforo 28 mg/100 g,Vitamina A 90 mg/100 g,Vitamina C 22 mg/100 g, Ác. fólico (Vit. B3) 13 microgramos/100 g


HISTORIA
Existe suficiente evidencia arqueológica para considerar que las cucurbitáceas comenzaron a cultivarse por primera vez, de manera sistemática, en Mesoamérica, en la zona que corresponde a los estados de Puebla, Oaxaca y el Estado de México. Su cultivo también se practicó en épocas prehispánicas en prácticamente todo el resto de Mesoamérica, en la trilogía milpera, junto con el maíz y el frijol, conocida a veces como "las Tres Hermanas". También se conoció y se cultivó en otras culturas americanas, como en el caso del Perú, donde se ha encontrado cerámica Mochica con representación del zapallo. Más tarde, a partir del siglo XVI, se llevó a Europa, Asia y África


CULTIVO
Los amerindios cultivaban varias especies de Cucurbita para su consumo; formaban parte de las tres hermanas (junto con el maíz y los frijoles) que constituían la base del alimento de las culturas mesoamericanas. En el siglo XVI se introdujeron en Europa, pero tardaron en popularizarse; la facilidad de su cultivo llevó a emplearlas como alimento para animales.
Por lo general, requieren suelos arenosos y poco húmedos, y mucho sol. No resisten bien las heladas, aunque sí la sequía.
Varias especies de lepidópteros atacan los frutos, en especial en otoño; entre los más agresivos se encuentran Agrotis segetum y Mamestra brassicae.

PROPIEDADES
Por su gran contenido en vitamina A se le atribuyen efectos beneficiosos sobre la visión. También contiene vitamina C y del grupo B, aunque en menor cantidad. Nos provee minerales tales como potasio, hierro, cobalto, boro, zinc y calcio. El 90% de su contenido es agua, por lo que es muy diurética, pero también es depurativa y digestiva. Contiene mucílagos, pocas calorías y casi nada de grasa, lo que la hacen adecuada en dietas de adelgazamiento. Sus semillas son utilizadas para inflamación de la próstata.

GASTRONOMÍA

Desde épocas remotas, en México se preparan tradicionalmente en guisados con chiles dulces u otras verduras. Tanto su fruto como su flor son igualmente populares en la cocina de Italia, EE. UU., Panamá y de Chile. Las variedades de verano, normalmente de C. pepo, pero también C. moschata, se cosechan aún inmaduras, y se consumen inmediatamente. Conocidas como calabacines (España), zucchini (Italia) o zapallitos (Argentina y Uruguay), se emplean en una gran variedad de preparaciones; la fragilidad de su pulpa hace que se cocinen sólo brevemente o se utilicen crudas si se han cosechado en fecha muy temprana.

Otras especies, en particular C. maxima, se cosechan maduras, hacia fines del otoño o comienzos de invierno. La dura cáscara permite que, almacenadas en lugar fresco y seco, se conserven varios meses.
Los frutos son muy nutritivos en ambos casos, conteniendo dosis importantes de vitamina A, C, D, E, potasio y zinc. Las semillas se emplean también para la elaboración de aceite, y en gastronomía, tostadas y muchas ensaladas.

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domingo, 17 de noviembre de 2013

BRÉCOL CON BEICÓN GRATINADO AL HORNO

BRÉCOL CON BEICÓN  GRATINADO AL HORNO

Nuestro vecino de huerto ya tiene brécol para comer, ayer nos dio uno para comer. Lo bueno es que recién cogido y hervido no da gases, enseguida está hecho. El sabor es muy suave.


INGREDIENTES

La receta es para 4 personas. 
1 BRÉCOL MEDIANO, SAL, UNAS DADOS DE BEICÓN, LECHE, 1 CEBOLLA, ACEITE DE OLIVA, SALSA SOJA, 2 HUEVOS DUROS ( he puesto 3 de periquita), 2 QUESOS EN PORCIONES ( TIPO EL CASERÍO), QUESO RALLADO.












Pon una olla a hervir con agua y sal.
Limpia el brécol, cortando las hojas, corta en racimos y lávalo.
Cuando veas que hierve añade el brécol y tapa. Deja que se vaya cociendo. Tardara aproximadamente unos 20 minutos.






Mientras tanto:


Pica la cebolla y ponla en una sartén o cazuela con aceite sala mezcla bien y ves pochando poco a poco. Cuando veas que ya está añade los trocitos de beicón remueve y deja que se dore. Echa un par cucharadas de harina, mezcla para que se tueste bien y incorpora le leche poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas. Deja que se vaya espesando la bechamel, removiendo y vigilando para que no se pegue. Añade una cucharadita de salsa de soja. Mezcla y prueba. Rectificar de sal si hiciera falta. Cuando veas que ya esta apagar el fuego.


Una vez esté en su punto el brécol escurrir bien.
En una bandeja para el horno pon el brécol, cubre por encima con la bechamel, reparte los caseríos a trozos y el queso rallado por encima del brécol.

Pon a gratinar en el horno.






Servir al momento caliente está más bueno.
Espero que os guste y que aproveche

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WOK DE CALABAZA Y POLLO

WOK DE CALABAZA Y POLLO

El wok una manera sana, rápida y sencilla de cocinar. Aprovechas todos los nutrientes. Hay que amortizar el wok, lo tuve en una caja guardando durante 5 0 6 años, esperando el momento y nunca llegaba, esta primavera lo estrenamos y he de decir que estamos muy satisfechos y lo usamos bastante ahora.

INGREDIENTES: ( La receta es para dos ) 1 PIERNA O PECHUGA DE POLLO, 1 TROZO DE CALABAZA, MEDIO PIMIENTO ROJO, ACEITE DE OLIVA, SAL, PIMIENTA, SALSA SOJA.
Deshuesa la pierna o la pechuga  corta en juliana y salpimienta.
Pela el trozo de calabaza, quita las semillas si las tuviera y corta en juliana.
Lava el pimiento y corta también en juliana.
Pon el wok a calentar, añade el aceite e introduce el pollo remueve, tapa y deja que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando. Cuando veas que ya esta añade la calabaza y el pimiento, añade un poco de sal, mezcla y tapa. Deja que se vaya haciendo revolviendo de vez en cuando, cuando observes que ya esta añade un chorrito de salsa de soja, mezcla bien, prueba y rectifica de sal si hiciera falta.


Servir recién hecho, bien caliente. Lo puedes acompañar con una ensalada. En casa lo hemos comido con hinojo al horno, ha sido una combinación perfecta.
Espero que os guste y que aproveche.

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