miércoles, 14 de marzo de 2012

ALMIBARES Breve Introducción


ALMIBARES
Breve Introducción

Un almíbar es una mezcla de agua y azúcar, que dependiendo de su graduación sirve para diferentes usos. Desde conservar frutas, hacer jarabes, guarniciones de pasteles, hacer caramelo y crocanti.


Las frutas en almíbar se conservan enteras si son pequeñas como albaricoques, cerezas y a trozos si son más grandes melocotones, peras, manzanas..

Los almíbares se han de cocer con cuidado.

Vigilad al hacer el almíbar de limpiar las paredes de la olla si tiene azúcar, para evitar que caiga sobre el almíbar y lo estropee.

Al envasar las conservas en almíbar vigilar que la fruta quede completamente cubierta por este.


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El azúcar que hay que poner al fuego no poner en un recipiente de acero inoxidable, ya que se crema de al lado.


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